ذرت بنفش "مروارید سیاه" یک ماده اولیه مهم در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی است

ذرت بنفش رنگ بنفش عمیق خود را از آنتوسیانین ، آنتی اکسیدان دریافت می کند. مطالعات اخیر نشان داده است که خاصیت آنتی اکسیدانی ذرت بنفش از مزایای سلامتی برخوردار است. ما شاهد افزایش مداوم علاقه به رنگهای طبیعی ، به ویژه در ایالات متحده هستیم ، جایی که برخی از شرکت های پیشرو قول داده اند مواد مصنوعی را از محصولات غذایی و نوشیدنی خود خارج کنند. اکثر محصولات غذایی و آشامیدنی در سراسر جهان که حاوی ذرت بنفش است ، از عصاره ذرت بنفش استفاده می کند و 63 ٪ را تشکیل می دهد.

هرچه بیشتر و بیشتر گیاهان عجیب و غریب در پرو کشف می شوند ، به نظر می رسد که این کشور به عنوان یک پادشاهی فوق العاده ، توجه جهان را به خود جلب می کند. آب و هوای منحصر به فرد پرو و ​​توپوگرافی متنوع ، آن را به خانه ای منحصر به فرد برای هزاران محصول غذایی تبدیل می کند. برخی از غذاهای فوق العاده مشهور که مورد توجه بسیاری قرار می گیرند شامل پرانرژی ماکا ، جینسنگ معروف به پرو: سوسنیا ، گیاهی است که یک شربت کم کالری تولید می کند و مایونت ، یک شاخص کم گلیسمی فوق العاده است که می تواند باشد به عنوان یک شیرین کننده تمام طبیعی استفاده می شود.

ذرت بنفش که مدتها در پرو و ​​آرژانتین مصرف می شود ، اخیراً به عنوان یک غذای فوق العاده فوق العاده ظاهر شده است و توجه بازارهای جهانی مواد غذایی و آشامیدنی را به خود جلب می کند. طبق تجزیه و تحلیل بانک اطلاعاتی محصولات جدید Mintel Global (GNPD) ، چهار از پنج غذا و نوشیدنی حاوی ذرت بنفش در پرو ، نوشیدنی های میوه ای هستند. در خارج از پرو ، ذرت بنفش معمولاً به جای نوشیدنی به عنوان یک غذا استفاده می شود. از نوامبر 2010 تا اکتبر 2015 ، تقریبا نیمی از محصولات مواد غذایی و آشامیدنی حاوی ذرت بنفش میان وعده ها ، عمدتا میان وعده های سیب زمینی و میان وعده های ذرت بود.

نکته مهمی که باید به آن توجه داشت این است که استفاده از ذرت بنفش بسیار اندک است ، و تنها تعداد معدودی از محصولات با استفاده از مواد تشکیل دهنده خود که تاکنون به بازار عرضه شده اند ، از جمله پاپ کورن ، پودر یا عصاره. Overall ، همانطور که غذاهای بیشتر پرو پدیدار می شوند ، ما همچنان ادامه خواهیم داد علاقه فزاینده ای به غذاهای تولید شده محلی مشاهده کنید. ذرت بنفش ، که سالم و معتبر تلقی می شود ، فرصت های رشد زیادی در بازار دارد و افزایش علاقه اخیر به رنگهای طبیعی به ویژه فرصتی جدید برای عصاره ذرت بنفش است.

مؤلفه شیمیایی

anthocyaninids

یک فلاونوئید قرمز آبی ، منبع رنگهای قرمز ، بنفش ، قرمز رنگ قرمز و آبی در گیاهان است. این ماده دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد شهوت است و یک آنتی اکسیدان قدرتمند (حدود 50 برابر قدرت آنتی اکسیدانی ویتامین E) است.

1. آنتوسیانیدین ها را می توان به رنگ آبی ، قرمز و بنفش تجزیه کرد.

2. از آنتوسیانیدین ها می توان برای کمک به بازسازی سلول و ضد التهاب بافت همبند ، ترویج گردش خون و کاهش کلسترول استفاده کرد.

3 از آنتوسیانیدین ها برای محافظت و تثبیت مویرگ ها و بافت های همبند در طی فرآیند اکسیداسیون استفاده می شود. میکرواژیکولاسیون را بهبود بخشید ، عملکرد فیلتر بدن انسان را ترویج کنید ، از رگ های خونی محافظت کنید.

ترکیبات فنلی

به خوبی شناخته شده است که سنتز ترکیبات فنلی شامل عملکردهای بیولوژیکی منحصر به فرد و اثرات است. نتایج تحقیقات نشان می دهد که تمام گیاهان مبتلا به ترکیبات فنلی و آنتوسیانیدین ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی هستند. بنابراین می تواند سلولها را در طی فرآیند ردوکس سلولهای DNA مخاطی محافظت کند. بسیاری از اپیدمیولوژیست ها خاطرنشان می کنند که مقدار مشخصی از غذا - مانند میوه ، سبزیجات ، آجیل ، شراب و چای سبز - برای تهیه ترکیبات فنلی کافی است. ترکیبات فنلی موجود در این غذاها با خطر کمتری از بیماری های قلبی و برخی سرطانها مرتبط بوده است.

مطالعات اخیر حیوانات و انسانی نشان داده است که هرچه محتوای ترکیبات فنولیک بیشتر باشد ، محافظت از آنها در برابر کلسترول LDL بیشتر می شود و این ترکیبات همچنین فشار خون را کاهش می دهند ، لخته شدن را کاهش می دهند و ظرفیت آنتی اکسیدانی رگ های خونی را بهبود می بخشند.

بیوتکنولوژی Xi'an Longze در سال 2009 با شعبه آن در Jilin.TheCompanyDevote برای تحقیق ، تولید ، فروش آنتوسیانیدین ها ، میوه طبیعی و پودر سبزیجات دیگر عصاره گیاه استاندارد تأسیس شد. پودر میوه و سبزیجات از طریق آبمیوه گیری ، غلظت خلاء و تکنیک های خشک کردن اسپری حاصل می شود تا از طعم ظریف و عناصر کمیاب آن اطمینان حاصل شود. با توجه به این نکته ، شرکت ما امیدوار است که به روش عملی کار کند و روح کاردستی را تقویت کند تا در زندگی سالم در سراسر جهان کمک کند.